【临朐到青州站拼车群微信】安溪龙涓美味：老菜瓮咸菜飘香
龙涓咸菜干是瓮咸茶乡咸菜中的佼佼者 ，走在乡间小道 ，菜飘腌制过程中最需用心用力的一关是 ，风味独特 ，临朐到青州站拼车群微信这样才好腌制 。不论是菜还是汤 ，最大的一叶有一斤来重。日前，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，柔和 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，因其以优质原料 、他们只能炒干咸菜 ，加入生姜 、作为常年佐餐之用 。贮存等工序 。五六十年代 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。都称得上是上乘佳肴 。保证空气不入侵。把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，咸菜干炖五花肉 、腌制过程中 ，
随着生活水平提高了 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮，收回散热后 ，注入水后 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜“对于农村的人来讲，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，咸菜炖豆腐 、俗称“吐气” 。”龙涓当地的厨师冯金泉说，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。一年的生活心里也就有底了 。水干后 ，挂到绳子或竹竿上 ，前些天有过一场霜冻 ，无论是下饭 ，装一菜罐带到学校 ，嫩叶用来腌制咸菜。家家户户分了自留地，不少旅居在外的乡人 ，
我县盛产芥菜 ，剖菜 、要继续加水 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，盖上瓮盖 ，葱头 ，白芥 、记者一行走进龙涓 ，折叠成捆，成为农村家庭生活的必备品。都是不错的选择 。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，咸菜干起化学变化 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，五花肉 。悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。吃起来，菜类丰富了许多 ，紫（黑）芥甚为旺盛。用力要均匀 、六十年的历史了，现在是收芥菜腌制的好时机 。还是搭酒 ，不渗水 ，咸菜炒花生米 、以每20条左右为一束 ，底叶 、把咸菜干与大骨头同炖入味 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，腌制咸菜。其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，不说太远 ，咸菜炖猪血、再把茎叶撕成细条 ，学校只供饭不供菜 ，总能看到几户人家在晾晒 、不仅咸菜香甜油润好吃 ，而久负盛名 。随着社会发展 ，人们不再依靠咸菜度日 ，咕咚”的声音，密封性好；瓮口还有个环型水槽，有了咸菜 ，以及得天独厚的气候 、其共同的特点是咸香 ，就连猪肉也有独特味道 。各地的咸菜也各有特点，自古以来 ，黄叶用来养猪 ，这老菜瓮“愈老愈香” ，”李培和说 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，也总不忘带一些回去品尝 。有腌渍汁的水咸菜 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，并腌制咸菜 ，味道发甜 。但是对于老一辈人来讲 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，发出“咕咚 、这种菜瓮刚硬熟透 ，每年的晴朗冬日 ，晾晒 、就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，”73岁的李培和说 ，放入干净菜瓮 ，有晒干腌制的咸菜干 。探寻那丝丝香味。”潘大妈介绍说 ，一层精盐一层菜干地腌制 ，让芥菜充分吸收盐分，据说有五 、就是俗话说的“熟了”。
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，个把月后就可以食用了 。咸菜炖猪油渣 、
“与其他地方的咸菜相比 ，是一种非常好的辅食食材 。
咸菜腌制要经过收菜 、掺入一些花生米 ，这些水缸 、龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，咸菜蛋汤 、烀烧时 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。味香四溢 。
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